Der keramische Beschwerungsstein ist in zwei Teile geteilt. Diese ermöglichen das Einsetzen in Behälter, deren Halsdurchmesser kleiner ist als der erforderliche Durchmesser des kompletten Beschwerungssteins. Die Löcher im Beschwerunsstein lassen den Saft des Gemüses abfließen und dienen auch der einfachen Entnahme aus dem Behälter.Stampfen Sie das Gemüse in den Behälter, beschweren Sie mit dem keramischen Beschwerungsstein, damit keine Luft an das Gemüse gelangen kann. Stellen Sie den Behälter dann an einen stabilen Ort mit Zimmertemperatur. Wenn das Gemüse seinen Saft abgibt und zu "riechen" beginnt, bedeutet dies, dass die Milchsäuregärung im Gange ist. Es ist wichtig, dass das Gemüse in den Saft getaucht wird. Auf diese Weise ist es mehrere Monate lang haltbar. Im Vergleich zu Holz verhindert es Schimmel und Bakterien.Der Beschwerungsstein ist für Fässer mit einem Durchmesser von 17 cm geeignet.